Univel Centro Universitário

A gastróloga formada na turma do ano de 2015 da Univel, especialista em massas frescas e empresária, Alissa De Grandi ministrou uma aula prática para os acadêmicos do curso de Gastronomia da Univel 

Com propósito de desenvolver habilidades técnicas necessárias para atuar em uma cozinha profissional, o curso de Gastronomia do Centro Universitário de Cascavel - Univel realiza atividades práticas com a presença de especialistas em diversas áreas da culinária, que abordam desde as melhores técnicas a serem utilizadas à realidade do mercado de trabalho atual. 

Para ensinar técnicas profissionais de alta performance na produção de massas frescas, durante a aula de massas italianas e cozinha clássica, foi convidada a empresária, especialista  em massas e egressa do curso de Gastronomia da Univel, Alissa De Grandi. Para ela, retornar na instituição e ministrar uma aula prática, foi a oportunidade de compartilhar conhecimentos adquiridos durante a graduação e durante os anos de experiência. “Retornar na Univel para ministrar uma aula para os alunos, sobre a área que eu sou especialista (massas artesanais), é muito especial e muito emocionante poder passar um pouco do conhecimento que eu obtive durante os anos. Sou formada na turma de 2015, desde então comecei a fazer massas e hoje trabalho com produtos de qualidade e diferenciados. Hoje consigo ver o quanto a gente tem que estudar, se atualizar e buscar conhecimento, porque temos muita coisa para aprender”, ressalta Alissa. 

Para a acadêmica do curso de Gastronomia, Maria Eduarda Bueno, a aula abordou tópicos específicos e importantes sobre a produção de massas frescas. “Achei uma aula muito gostosa, é muito importante saber a diferença das farinhas de trigo e semolina, aprender também sobre a qualidade e quantidade de cinza de cada. Os equipamentos usados para fazer as massas e os moldes foram bem importantes, pois vários não havia conhecido. As técnicas de mistura da massa também foram bem legais. Uma aula muito boa e completa!”, conta Maria. 

Para a acadêmica Mayara Aparecida Tomazzi, a aula superou as expectativas e foi possível tirar suas dúvidas sobre quais eram as melhores técnicas e produtos “A aula foi muito boa, super explicativa e superou as expectativas. Foram apresentados desde os tipos de farinha e como são feitas até como vender e embalar. A profissional por ser empreendedora conseguiu mostrar como é a produção em uma escala maior e quais são as melhores técnicas. Vários formatos e moldes com diferentes recheios fizeram a aula ser muito completa e sanar todas as dúvidas”, declara Mayara. 

“Eu achei  uma aula muito interessante, aprendemos muitas técnicas, o modo de armazenar as massas congeladas. Foi  um dia de muito aprendizado e é muito importante o que ela explicou sobre a farinha de trigo, os corte das massas. Foi show”, declara a acadêmica de Gastronomia, Roseli da Silva. 

Por: Núcleo de Comunicação

05.04.2022